Características del trabajo realizado en el Restaurante "Burjinelli"
- Concepto y posicionamientoEl Restaurante "Burjinelli" ofrece cocina tradicional ucraniana en Lisboa, adaptada a las preferencias locales. Se ha desarrollado un ambiente auténtico que combina elementos del color Ucraniano con el confort europeo moderno.
- Calidad de Servicio y cocina
- Implementación de altos estándares de Servicio que cumplan con los requisitos europeos.
- Selección de personal calificado con capacitación sobre las características de la cultura gastronómica ucraniana.
- El uso de ingredientes frescos y de calidad, incluidos productos locales y delicias ucranianas importadas.
- Marketing y promoción
- Crear una identidad corporativa que incluya el logotipo, el menú y el interior, transmitiendo el concepto nacional.
- Promoción activa a través de las redes sociales, cooperación con bloggers, celebración de noches temáticas (Por ejemplo, "día de las albóndigas").
- Política de precios
- Equilibrio óptimo entre calidad y disponibilidad: segmento medio+ nivel.
- La elaboración de las proposiciones distintas de precios: los Almuerzos de negocios, los sets de degustación, las promociones.
- Programa de fidelización para huéspedes regulares y visitas familiares.
- Dirección financiera
- Controlar el costo de los platos y los gastos operativos.
- Optimización de compras y logística para reducir costos.
- Implementación de sistemas de contabilidad y análisis para evaluar el desempeño.
Características del gerente general
- Principios del negocio de restaurantes
- Planificación estratégica clara, orientación a la calidad del Servicio.
- Control de todos los procesos de negocio: desde compras hasta comentarios de los huéspedes.
- Flexibilidad y adaptación al mercado, respondiendo a las necesidades de los clientes.
- Actividades de marketing
- El desarrollo de la marca del Restaurante a través de una presencia activa en el espacio de los medios.
- Realizar actividades destinadas a atraer nuevos clientes.
- Trabajar con comentarios y mejorar constantemente la imagen de la Institución.
- Política de precios
- Desarrollo de la mejor relación calidad-precio.
- Introducción de ofertas especiales en función de la temporada y la demanda.
- Segmentar audiencias y ofrecer formatos de Servicio adecuados.
- Gestión de personal
- Motivar a los empleados a través de programas de bonificación y capacitación.
- La formación de un equipo cohesivo con la orientación a la alta calidad del Servicio.
- Monitoreo constante del trabajo del personal y creación de un ambiente de trabajo cómodo.
- Gestión operativa
- Control de inventario, logística y flujos financieros.
- Implementación de soluciones tecnológicas para la automatización de procesos.
- Análisis continuo del funcionamiento del Restaurante e implementación de mejoras.
El gerente general del Restaurante "Burjinelli" construye el trabajo para que el Restaurante no solo permanezca auténtico y reconocible, sino que también funcione de manera efectiva en las condiciones del mercado Portugués.
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