Karl Balling Moscú
Cadena de restaurantes "Karl Balling"
Información general
La cadena de restaurantes "Karl Balling" es una conceptuación de establecimientos gastronómicos que combinan las tradiciones de la cocina europea con un enfoque creativo. En el marco del proyecto, se lanzaron tres restaurantes en Moscú y más de dos en Kazajistán, incluidos los conocidos establecimientos "Birhaus" y "Rusa Trapeza".
El proyecto incluyó el ciclo completo de creación de restaurantes desde cero, desde el desarrollo de la conceptuación y la selección de ubicaciones hasta la contratación de personal, formación, campañas de marketing y gestión operativa.
El proyecto incluyó el ciclo completo de creación de restaurantes desde cero, desde el desarrollo de la conceptuación y la selección de ubicaciones hasta la contratación de personal, formación, campañas de marketing y gestión operativa.
Características principales de la cadena de restaurantes.
| Moscú — tres restaurantes "Karl Balling" Kazajistán — más de dos restaurantes, incluidos "Birhaus" y "Rusa Trapeza" Concepto — restaurantes de cocina europea y rusa con elementos originales Formato de trabajo — gestión completa del lanzamiento, formación a distancia y control de estándares |
Aspectos clave de la implementación
- Lanzamiento de los restaurantes desde cero
- Lanzamiento de los restaurantes desde cero
- Desarrollo de la conceptuación y el menú único
- Selección de locales, equipamiento técnico de la cocina y el comedor
- Organización de las compras iniciales y logística
- Formación del personal y estandarización de los procesos
- Formación del personal in situ y en formato remoto
- Implementación de estándares operativos para la cocina y el servicio
- Desarrollo de normativas internas y procedimientos
- Actividades de marketing
- Realización de campañas publicitarias para atraer a los huéspedes
- Creación de la identidad corporativa y posicionamiento de la marca
- Organización de promociones, eventos y campañas de relaciones públicas
- Eventos de viaje para el lanzamiento
- Participación personal en la apertura de los restaurantes
- Control de los primeros meses de funcionamiento de los establecimientos
- Adaptación de los procesos de negocio al mercado local
Resultados del proyecto
Lanzamiento exitoso de la cadena de restaurantes en Rusia y Kazajistán
Implementación de estándares unificados de servicio y calidad
Preparación de un equipo profesional de gerentes y personal
Creación de una marca reconocible en el mercado de restaurantes
Implementación de estándares unificados de servicio y calidad
Preparación de un equipo profesional de gerentes y personal
Creación de una marca reconocible en el mercado de restaurantes
El proyecto "Karl Balling", así como los establecimientos "Birhaus" y "Rusa Trapeza", se convirtieron en ejemplos exitosos de negocios restauranteros que combinan altos estándares de calidad, gestión eficaz y una estrategia de marketing bien pensada.
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