Bring Your Ideas to Life
отели Iberostar в Черногории
Общая информация
Проект включал запуск и операционное управление гастрономическими направлениями в пятизвездочных отелях сети Iberostar в Черногории:
- Iberostar Slavija Montenegro — современный сити-отель с панорамным рестораном на крыше.
- Iberostar Perast Montenegro — исторический отель, расположенный в здании, включенном в семейное наследие ЮНЕСКО, с акцентом на премиальные стандарты сервиса.
Основные характеристики проекта
| Шведские линии — организация и запуск системы «шведский стол» в обоих отелях Ресторан на крыше — открытие панорамного ресторана с премиальным сервисом и видом на побережье Большая летняя терраса — обустройство и внедрение концепции open-air dining Подбор и обучение персонала — международная команда профессионалов Работа с поставщиками — поиск, переговоры, контроль качества поставок Фудкост и операционное управление — планирование себестоимости, контроль производственных процессов |
Ключевые аспекты реализации
- Организация ресторанного направления
- Разработка концепции шведской линии и rooftop-ресторана
- Внедрение стандартов европейского гостиничного сервиса
- Контроль качества кухни и соблюдение норм безопасности
- Подбор и обучение персонала
- Привлечение сотрудников из разных стран
- Внедрение международных стандартов F&B-менеджмента
- Обучение команде работы в премиальном сегменте HoReCa
- Коммуникация с бренд-шефами и менеджментом Iberostar
- Участие в конвенциях и конференциях шеф-поваров сети
- Взаимодействие с бренд-шефами и бренд-менеджерами компании
- Обмен опытом и адаптация лучших практик
- Адаптация меню под консервативные вкусы Черногории
- Разработка сбалансированного меню, соответствующего местным традициям
- Внедрение европейских гастрономических трендов в локальный рынок
- Оптимизация закупок и работа с локальными и международными поставщиками
- Финансовое и операционное управление
- Планирование фудкоста и себестоимости
- Контроль производственных процессов и документооборот
- Анализ и оптимизация затрат в рамках полного цикла F&B
Результаты проекта
Успешный запуск гастрономических концепций в двух отелях сети Iberostar
Высокий уровень удовлетворенности гостей благодаря продуманной кухне и сервису
Формирование международной команды и адаптация под стандарты бренда
Оптимизированное управление затратами и выведение проектов на стабильную рентабельность
Высокий уровень удовлетворенности гостей благодаря продуманной кухне и сервису
Формирование международной команды и адаптация под стандарты бренда
Оптимизированное управление затратами и выведение проектов на стабильную рентабельность
Проект Iberostar Slavija Montenegro и Iberostar Perast Montenegro стал ярким примером успешной интеграции международных F&B-стандартов в локальный рынок, обеспечив высокий уровень гастрономического сервиса в премиальном сегменте отельной индустрии Черногории.
© 2025 IqCook
