Bring Your Ideas to Life
Hoteles Iberostar en Montenegro
Información general
El proyecto incluyó el lanzamiento y la gestión operativa de las áreas gastronómicas en los hoteles de cinco estrellas de la cadena Iberostar en Montenegro:
- Iberostar Slavija Montenegro — un moderno hotel urbano con un restaurante panorámico en el techo.
- Iberostar Perast Montenegro — un hotel histórico ubicado en un edificio incluido en el patrimonio familiar de la UNESCO, con un enfoque en los estándares premium de servicio.
Características principales del proyecto
| Buffet — organización e implementación del sistema de "buffet" en ambos hoteles. Restaurante en la azotea — apertura de un restaurante panorámico con servicio premium y vistas al mar. Gran terraza al aire libre — diseño e implementación de la concepto de "open-air dining". Selección y formación de personal — equipo internacional de profesionales. Trabajo con proveedores — búsqueda, negociaciones, control de la calidad de los suministros. Costos de alimentos y gestión operativa — planificación de los costos de producción, control de los procesos de fabricación |
Aspectos clave de la implementación
- Organización del área gastronómica
- Desarrollo de la conceptuación del buffet y del restaurante en la azotea
- Implementación de estándares de servicio hotelero europeo
- Control de la calidad de la cocina y cumplimiento de las normas de seguridad
- Selección y formación de personal
- Atracción de empleados de diferentes países
- Implementación de estándares internacionales de gestión F&B
- Formación del equipo para trabajar en el segmento premium de HoReCa
- Comunicación con los chefs ejecutivos y la gerencia de Iberostar
- Participación en convenciones y conferencias de chefs de la cadena
- Interacción con los chefs ejecutivos y los brand managers de la empresa
- Intercambio de experiencias y adaptación de las mejores prácticas
- Adaptación del menú a los gustos conservadores de Montenegro
- Desarrollo de un menú equilibrado que respete las tradiciones locales
- Implementación de tendencias gastronómicas europeas en el mercado local
- Optimización de las compras y trabajo con proveedores locales e internacionales
- Gestión financiera y operativa
- Planificación de costos de alimentos y costos de producción
- Control de los procesos de fabricación y gestión documental
- Análisis y optimización de los gastos dentro del ciclo completo de F&B
Resultados del proyecto
Lanzamiento exitoso de las conceptos gastronómicas en dos hoteles de la cadena Iberostar
Alto nivel de satisfacción de los huéspedes gracias a una cocina y servicio bien pensados
Formación de un equipo internacional y adaptación a los estándares de la marca
Gestión optimizada de los costos y estabilización de la rentabilidad de los proyectos
Alto nivel de satisfacción de los huéspedes gracias a una cocina y servicio bien pensados
Formación de un equipo internacional y adaptación a los estándares de la marca
Gestión optimizada de los costos y estabilización de la rentabilidad de los proyectos
El proyecto Iberostar Slavija Montenegro e Iberostar Perast Montenegro se convirtió en un claro ejemplo de la exitosa integración de los estándares internacionales de F&B en el mercado local, asegurando un alto nivel de servicio gastronómico en el segmento premium de la industria hotelera de Montenegro
© 2025 IqCook
