Сеть ресторанов «Карл Баллинг» — это концепция гастрономических заведений, сочетающих традиции европейской кухни с авторским подходом. В рамках проекта были запущены три ресторана в Москве и два и более ресторанов в Казахстане, включая известные заведения «Бирхаус» и «Русская трапеза».

Проект включал полный цикл создания ресторанов с нуля — от разработки концепции и подбора локаций до набора персонала, обучения, маркетинговых кампаний и операционного управления.